(Les mogettes, fameux haricots blancs, j'en mangeais chez les cousins de Charente…)

Ingrédients pour 6 personnes:
1 kg de mogettes sèches, 4 gousses d'ail, persil, beurre, sel & poivre.

Préparation / cuisson :
Faire tremper les mogettes dans de l'eau froide pendant une nuit.
Faire revenir les mogettes au beurre. Quand elles sont transparentes, couvrir d'eau chaude, saler, poivrer, et  ajouter l'ai en petits dés & le persil. Cuire 2 à 3 heures en couvrant d'eau chaude chaque fois que les mogettes émergent.