(Appelé souvent Broyé du Poitou, mais aussi du Berry, on retrouve ce « gâteau de partageux » aux confins des vielles provinces du Poitou, de la Touraine & du Berry, c'est pourquoi on pourrait aussi le nommer « Broyé d'Angles », en référence à la géographie d'Angle-sur-l'Anglin…)



Ingrédients (pour un moule de 30cm environ):

300g de farine, 150g de beurre, 100g de sucre, 3 œufs, une pincée de sel

Préparation :

Mélanger les œufs et le sucre, puis le beurre et la farine en pétrissant à la main. Etaler à plat dans un moule beurré, dessiner des croisillons à la fourchette et dorer à l'œuf.

Cuisson :

15 à 20 minutes à four doux, le temps de dorer. Déguster en le cassant en parts inégales à la main, avec un verre de vin blanc moelleux (avec modération!)